Conseguiu cultivar almôndegas com células! Novas conquistas da equipe Tsinghua
Conseguiu cultivar almôndegas com células! Novas conquistas da equipe Tsinghua
Carne cultivada em células refere-se ao tecido muscular cultivado por laboratórios de síntese artificial sem animais vivos. Após a produção em larga escala, espera-se resolver os problemas de proteção ambiental e enorme consumo de energia na pecuária tradicional. É um novo campo interdisciplinar de biologia celular e engenharia de tecidos na última década.
A dificuldade técnica da cultura de células de carne é como expandir células progenitoras de músculo e gordura em larga escala in vitro e induzi-las a diferenciar-se eficientemente em células maduras; E como usar a tecnologia de engenharia de tecidos para criar um tecido muscular artificial altamente biônico na microestrutura.
Equipe da Tsinghua desenvolve tecnologia de almôndega de cultura de células
Recentemente, a equipe de pesquisa da Faculdade de Medicina da Universidade de Tsinghua usou a tecnologia de montagem biológica para cultivar almôndegas artificiais com vários centímetros de tamanho em andaimes microbiológicos de gelatina porosa comestível. A bola de porco artificial é tão macia e dura quanto a bola de porco tradicional, enquanto seu teor de proteína é maior e seu teor de gordura é menor. Artigos relevantes foram publicados na revista Biomaterials.